قارچ های ترافل محصولی فوق العاده لوکس از طبیعت هستند. ترافل ها گونه هایی از قارچ ها زیرزمینی هستند که ساقه برجسته ندارد و سطح آن توسط اسپور محصور شده است. در ابتدا گونه های موجود ترافل محدود به گونه های وحشی بودند، ولی در طی قرن گذشته تحقیقات قابل توجهی در زمینه توسعه کشت این قارچ ها به عنوان یک محصول بومی انجام گرفته است. بیشتر انواع ترافل ها هرگز سطح خاک را نمی شکافند، اما جویندگان باستانی ترافل معتقدند که قارچ ترافل زمانی از خاک سربیرون می زند که رعد و برق می غرد و زمین را می لرزاند.
قارچ ها داراي شکل گرد، سطح ناصاف و نامنظم همانند سیب زمینی هستند و اندازه آن از یک سیب زمینی کوچک تا بزرگ متفاوت است. قارچ ترافل یک غذای مغذی، مقوی و خوشمزه است و بیش‌ترین میزان مصرف این قارچ در رستوران‌ها و صنایع غذایی، جهت تهیه انواع سس‌ها و روغن‌های معطر و نیز صنایع داروسازی است. برخی آن را الماس آشپزخانه لقب داده اند. ترافل را به صورت های مختلف خرد شده یا رنده شده همراه با تخم مرغ به صورت املت و یا کباب شده و یا به سیخ کشیده شده طبخ می کنند. در کلیه غذاهایی که از قارچ خوراکی استفاده می شود مثل پیتزا، خوراک لوبیا، سوپ، قارچ سوخاری می توان به جای آن از ترافل استفاده کرد. این محصول در سطح خاویار ممتاز بوده و تنها در رستوران های سطح بالا توسط سرآشپزها استفاده می شود.
